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一根鴨脖的“數智化覺(jué)醒”，絕味食品改寫(xiě)鹵味經(jīng)濟學(xué)

2025/3/24 10:39:21     

當傳統鹵味行業(yè)還在為“微辣”與“特辣”爭論不休時(shí)，絕味食品已悄然完成一場(chǎng)從街頭小吃到科技公司的跨界革命。在昨日揭曉的“2025中國餐飲品類(lèi)十大品牌”榜單中，絕味以絕對優(yōu)勢蟬聯(lián)鹵味賽道冠軍，其背后的“數智化+年輕化”雙引擎戰略，正為傳統餐飲行業(yè)提供全新解題思路。

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AI教練“小火鴨”上崗：賦能萬(wàn)店推動(dòng)服務(wù)增長(cháng)

在絕味食品的萬(wàn)家門(mén)店中，一場(chǎng)“數智化變革”悄然展開(kāi)。店員手機里的AI智能體“小火鴨”，作為24小時(shí)在線(xiàn)的“助手”，幫助員工解決從服務(wù)到管理的各種難題。據絕味首席數智增長(cháng)官諶鵬飛透露，“小火鴨”上線(xiàn)后，門(mén)店經(jīng)營(yíng)效率提升39%，使用量超百萬(wàn)次。這一技術(shù)紅利源于絕味與騰訊智慧零售的合作，雙方打造的AI垂直大模型，通過(guò)數據分析優(yōu)化運營(yíng)，助力門(mén)店服務(wù)更高效、貼近消費者需求。

范丞丞代言+元夢(mèng)之星聯(lián)動(dòng)：一根鴨脖的“破圈”方程式

“你的脖子是我的絕味”——這句由頂流明星范丞丞演繹的魔性口號，在抖音創(chuàng )下3億次播放量，相關(guān)話(huà)題持續霸榜熱搜。絕味食品2024年的品牌煥新戰役，將“辣”從味覺(jué)符號升維為文化IP：

虛實(shí)共生：在騰訊元夢(mèng)之星游戲內開(kāi)設虛擬門(mén)店，玩家完成“辣味挑戰”即可兌換線(xiàn)下套餐券，帶動(dòng)長(cháng)沙高鐵主題店客流激增。

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社交貨幣化：絕味推出“微信藍包”限量禮盒，以獨特設計和節日限定屬性迅速走紅，引發(fā)消費者搶購熱潮。網(wǎng)友紛紛在社交平臺分享?yè)屬忬w驗，感嘆“沒(méi)搶到絕味藍包，過(guò)年少了點(diǎn)儀式感”，成為節日社交中的新話(huà)題。

數據驅動(dòng)爆款：依托抖音49億次視頻播放勢能，絕味食品“絕彈龍蝦尾”“爆好翅”等單品年銷(xiāo)破億，線(xiàn)上成交額突破50億元。

行業(yè)洗牌：從“口味戰”到“科技戰”

絕味的登頂，標志著(zhù)鹵味行業(yè)競爭維度發(fā)生根本性轉變。據《2025中國餐飲產(chǎn)業(yè)生態(tài)白皮書(shū)》顯示，2024年鹵味市場(chǎng)連鎖化率同比提升12%，但頭部品牌與中小企業(yè)的技術(shù)鴻溝持續擴大。絕味發(fā)起的“AIPC計劃”，已實(shí)現多AI模塊聚合，持續構建技術(shù)生態(tài)護城河。

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從菜場(chǎng)檔口到掌控AI大模型，絕味鴨脖的進(jìn)化軌跡，折射出中國傳統餐飲業(yè)的突圍樣本。當“老字號”擁抱新技術(shù)，當鹵味成為Z世代的社交貨幣，絕味食品這場(chǎng)始于味覺(jué)、成于科技的商業(yè)實(shí)驗，或許正重新定義“小吃”的經(jīng)濟價(jià)值。