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絕味食品的增長(cháng)藍圖：讓AI“接管”餐飲決策

2025/6/17 15:36:16     

在消費市場(chǎng)快速發(fā)展的今天，餐飲品牌拼的不只是產(chǎn)品，更是背后的“算力”。作為中國鹵味的代表性品牌，曾以“鮮辣出圈”的絕味食品（603517.SH），正在走向一條更深的轉型路徑，利用AI幫助管理和運營(yíng)，將技術(shù)作為品牌成長(cháng)的戰略?xún)群恕?/p>


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AI戰略

早在2022年，絕味食品（603517.SH）就開(kāi)始著(zhù)手進(jìn)行全渠道AI布局。創(chuàng )始人提出關(guān)鍵命題：“如果供應鏈被復制，我們的護城河是什么？”答案是數智化轉型。在應用中，絕味更加注重“AI共生”理念，強調人與AI的協(xié)作關(guān)系，采用DeepSeek等先進(jìn)AI模型，超越傳統記憶型AI，構建了企業(yè)級AI底座和14.3萬(wàn)條知識庫。

2024年，絕味食品（603517.SH）與騰訊智慧零售簽署戰略合作協(xié)議，聯(lián)合發(fā)布“中國零售連鎖AI垂直大模型”，推出三大AI應用：AI點(diǎn)餐智體“小火鴨”、AI店長(cháng)智體“絕智”和AI會(huì )員智體。這一模型基于騰訊混元和DeepSeek雙模驅動(dòng)，整合絕味20年運營(yíng)數據，覆蓋營(yíng)銷(xiāo)、運營(yíng)和會(huì )員管理場(chǎng)景，為品牌數智化提供核心驅動(dòng)力，更形成了從戰略咨詢(xún)到場(chǎng)景落地的完整AI生態(tài)。

營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng )新

在運營(yíng)中，絕味食品（603517.SH）擅于利用AI精準捕捉年輕人需求。目前，絕味72%的消費群體為18-25歲，夜間消費頻次是白天的3.2倍，追劇、電競和夜宵場(chǎng)景貢獻近60%銷(xiāo)售額。2024年品牌升級時(shí)，AI分析用戶(hù)畫(huà)像促成范丞丞代言，“你的脖子就是我的絕味”沖上熱搜，精準解碼“顏值經(jīng)濟”和“情緒價(jià)值”。

春節期間，AI捕捉《哪吒2》熱詞“藕霸哪吒”，策劃“哪吒破百億，藕片免費吃”活動(dòng)，72小時(shí)內推出，45分鐘送出10萬(wàn)份產(chǎn)品，全網(wǎng)曝光超7.2億，互動(dòng)超2萬(wàn)次，登頂社交平臺熱搜榜單。在消費端，AI點(diǎn)餐智體“小火鴨”重塑點(diǎn)餐體驗，通過(guò)個(gè)性化推薦和趣味交互提升私域復購率約40%，夜間客單價(jià)上漲17%?？梢哉f(shuō)，AI驅動(dòng)的營(yíng)銷(xiāo)不僅可以實(shí)現“萬(wàn)人千面”的精準觸達，還能將傳統廣告升級為情緒共鳴的互動(dòng)體驗。

行業(yè)賦能

當然，絕味食品（603517.SH）的AI戰略不僅服務(wù)自身，還推動(dòng)行業(yè)生態(tài)升級。在大模型發(fā)布后，絕味將選址模型、爆品算法和庫存策略開(kāi)放給行業(yè)中小品牌。在湖南某縣級市，一家新加盟鹵味店利用該模型優(yōu)化選址，展現了技術(shù)紅利的普惠性。通過(guò)AI賦能，絕味將推動(dòng)行業(yè)從單點(diǎn)競爭轉向生態(tài)共贏(yíng)，實(shí)現鹵味文化的傳承與創(chuàng )新。


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無(wú)論是萬(wàn)家門(mén)店背后的選址邏輯，還是“懂情緒”的AI互動(dòng)IP“小火鴨”，絕味正用一整套數智語(yǔ)言重塑傳統品牌的認知高度。品牌的躍遷從來(lái)不是一場(chǎng)風(fēng)口游戲，而是對未來(lái)趨勢的“主動(dòng)對話(huà)”。在這場(chǎng)餐飲與AI的深度融合中，絕味食品（603517.SH）沒(méi)有選擇做技術(shù)的“看客”，而是用前瞻性思維推動(dòng)品牌、產(chǎn)品與用戶(hù)之間的精準連接。在全行業(yè)都在追問(wèn)“增長(cháng)從何而來(lái)”時(shí)，絕味用AI帶來(lái)了自己的“長(cháng)期主義答案”。